主页 > 健康饮食 >

滑炒鳝鱼丝

编辑:小豹子/2018-04-19 11:39

滑炒鳝鱼丝凤凰彩票网(5557713.com)的做法详细介绍

分享滑炒鳝鱼丝的做法,让更多人知道

滑炒鳝鱼丝的简介及特色

滑润脆嫩,鲜香味浓。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:家常菜谱
菜品口味甜咸味主要工艺滑炒
食材明细
鳝鱼500克
香菜50克鸡蛋清30克
花生油75克大蒜(白皮)10克
料酒30克8克
酱油30克胡椒粉2克
3克白砂糖10克
味精2克淀粉(玉米)15克
香油5克

滑炒鳝鱼丝的做法详细步骤

1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;
2. 鳝鱼放在案板上,切成长3~4厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内;
3. 鳝丝碗内加少许盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉,搅拌均匀上浆;
4. 香菜梗洗净,切成3厘米长的段;
5. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,下入鳝鱼丝,用铁筷划开,滑炸至七八成熟,捞出控油;
6. 原锅留少许底油,烧至七成热,下入蒜泥、姜片,爆出香味后倒入用料酒、酱油、盐、糖、味精少许鲜汤调成的味汁;
7. 汁一转浓,推入鱼丝、香菜段,用湿淀粉勾薄芡,颠翻均匀,淋入香油,出锅装盘,撒上胡椒粉,即可食用。

滑炒鳝鱼丝的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

滑炒鳝鱼丝