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花月嵐拉麵進軍台中

编辑:小豹子/2018-05-04 11:36

  花月嵐是來自東京、道地日式口味的拉麵店,2007年底來台展店,2012年進軍台中,一開幕立刻引爆排隊人潮,至今熱度不減。獨特、濃厚重口味的「大蒜拳骨拉麵」是店家招牌美食,溫潤醇厚的湯汁令人驚豔,也因此高人氣歷久不衰。

  拳骨指的是豬的前腿骨,因形狀像拳頭而得其名,花月嵐的大蒜拳骨拉麵特選用優質拳骨、大蒜、層層過濾的淨化水等食材,熬煮出濃郁、厚重的秘製湯頭,令人一嘗上癮。喜歡重蒜味者,店家還會附上免費的生鮮大蒜及擠蒜器,讓客人自己動手擠出鮮蒜末,當生鮮蒜末的辛味融入蒜拳骨湯頭中,突顯鮮味,口感層次更豐富!另外,店家每三個月會推出「期間限定」拉麵,讓消費者嘗鮮,已成為老主顧期待的鮮美味。

  DATA

  電話:(04)2254-8555

  地址:台中市中港路二段111號12樓

  營業時間:平日11:00~22:00;假日10:30~22:00

  店休:無

  位於鹽埕區的「鐘庵」,為日本鐘庵連鎖店在台唯一分店,店內從料理原料、做法到細微的裝潢,全都與日本同步。店長呂秀娥說日本店招牌的櫻花蝦,就是由台灣店老闆陳玄錫經營的海產公司進口,加上喜愛「鐘庵」的料理,便加入其餐飲聯盟。開幕之際,更是由「鐘庵」日本團隊駐店指導,打造百分百的日本原味。

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  店內主打烏龍麵及蕎麥麵兩種,呂秀娥說,日本無論是拉麵、沾麵或冷麵,口味都較台灣重鹹許多,為了不走味,料理上桌前除了會先跟客人說明外,同時也會附上一碗煮麵水,好讓客人可自己做濃淡調整。最受在台日本客人歡迎的是海菜櫻花蝦炸物蕎麥冷麵套餐,蕎麥麵從煮熟、冷卻都需經過嚴密的時間控制,才能在上桌時保持最佳勁度,搭配酥脆不油膩的炸物、醃蘿蔔冷盤、沙拉等,一頓吃下來十分飽足。

  DATA

  連絡電話:(07)521-5488

  地址:高雄市鹽埕區五福四路65號

  營業時間:11:00~14:30、17:30~21:00,無休

  用餐免收服務費

  若是要在台北街頭找一間對「鰻魚」料理有著豐富熱情的料亭,京都屋的師傅們可絕對敢拍胸脯大喊「是我!」。京都屋的劉店長表示,每尾鰻魚都有其特性,所以每尾魚烹調的過程都不全然相同,不能用死板的操作流程去限定,而如果想要知道料理人的手藝,只能品嚐。

  京都屋的鰻魚飯蒲燒醬汁微偏甜,魚身的肉質細緻,也許是店家刻意想讓食客們品嚐到米飯與醬汁香氣的互動,醬給得比較少些,意猶未盡卻更加誘人。除了鰻魚飯之外,京都屋也提供各式以鰻魚製作的和風料理,新鮮鰻魚捲上牛蒡的八燔燒,京都年菜中的京風腐皮鰻魚天婦羅(東寺揚)都可以在此品嚐到,據說菜單每一兩年都會微調,讓食客們有更多元的選擇。

  DATA

  連絡電話:(02)2541-9803

  地址:台北市中山區天津街41號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30,無休

  用餐不收服務費

  沒有華麗的裝潢,更沒有日本主廚加持,低調的門面一不小心還會因此錯過,但店家每日現做的烏龍麵及蕎麥麵,紮實帶勁的口感,一點都不輸日本名店。老闆的媽媽廖秀香說,兒子為凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)了想做出道地的烏龍麵及蕎麥麵,「咻」地就飛到日本去學︰開店後並沒有將製作複雜的烏龍麵放在菜單上,直到有次孫子在店裡吃得津津有味,客人開始指名點單,才逐漸打響名號,甚至成了店內限定版的招牌美味。

  廖秀香強調,烏龍麵與蕎麥麵製作方法不大相同,但同樣需經過手工揉、捻的過程;夏日受歡迎的冷麵,無論是哪種麵條,從下鍋煮熟、撈起冰鎮都有其黃金時間,才能保持最佳口感。客人可先嚐原味,感受麵條滑溜彈牙帶香氣的口感,再沾附自製柴魚醬汁,吸入口後,那鹹甘滋味真的讓人忍不住一口接一口。

  DATA

  連絡電話:(07)383-5029

  地址:高雄市三民區新民路124號

  營業時間:週一~六11:00~14:00、16:30~20:00,週日11:00~14:00,週日下午店休

  在日本赫赫有名的國民美食一風堂拉麵,今年七月底正式進駐台中新光三越百貨9樓,創辦人河原成美曾多次獲得日本拉麵比賽冠軍,所調製的博多口味拉麵深受日本民眾喜愛,跨海來台,魅力不減,成了台中新夯拉麵店。

  一風堂提供的是口感極佳的極細麵,店家每天自製生麵,以確保口感柔韌有彈性。湯頭則是將原本味道極重的博多豚骨湯頭改良成不失濃郁、但口味較為清爽的湯汁,主要是過程中多了去腥動作,少了豚骨雜味,保留了白湯香氣及濃郁口感。兩大招牌是赤丸、白丸,分別代表了紅湯、白湯兩種拉麵,前者辛香,後者濃郁,而為了迎合台灣人口味,還加入紅油抄手、刈包等台式美食,為顧客增加不少選擇。

  DATA

  連絡電話:(04)2259-9122

  地址:台中市台灣大道三段301號(台中新光三越百貨9樓)

  營業時間:週一~五11:00~22:00、週六、日10:30~22:00

  用餐加收一成服務費

  今年初進駐廣三SOGO百貨公司的麵屋輝是一家日本品牌拉麵店,兩年前來台灣拓展市場,目前共有台北、台中兩家店。老闆森輝人是日本大阪地區的人,提供的便是比關東口味更為厚重的大阪拉麵,濃稠的湯汁搭配Q彈自製麵條,一推出即吸引不少哈麵族上門品嚐。

  店長吳樹庚表示,所用麵條均是自製,含水率較一般市售麵條來得低,經過滾煮後,更能吃得到蕎麥香氣。湯頭則是以豬頭骨加上豬大骨等經過十二小時熬煮,因此湯汁呈現濃稠乳白色,喝起來特別濃郁滑順。如果是味噌拉麵,則是取豚骨湯再加上紅、白兩種味噌調出甘甜不死鹹的口感;咖啡色、黏稠的湯汁,品嚐時可感覺到豐富的膠質順過喉嚨,很暖胃。

  DATA

  連絡電話:(04)2327-0511

  地址:台中市台灣大道二段459號15樓

  營業時間:週一~五11:00~22:00、週六、日10:30~22:00

  用餐免服務費

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