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【烤學問】想吃到美式原味烤肉,就靠火候拿捏 !

编辑:小豹子/2018-04-13 12:07

  認識美式烤肉

  美國人幾乎都在六、日烤肉,沒有特定的節日,想吃就能隨時烤的率性美式風格,特色就是以炭烤爐直接燒烤,牛肉、魚肉、漢堡肉是必烤肉品,不事先醃製也不蘸醬,用最直接的方式品嘗肉的原始風味!

  相較於台灣以1~10分來區分牛排熟度,國外只分「生、半、全熟」這三種,而通常較生的牛排也會有較多肉汁,並非血水,可以安心食用。

  食材的選擇

  挑選筋油分布均勻的牛小排吃起來不容易乾澀,口感較好;鱒魚在台灣較難找到,可以至專賣海產的店家選購,魚鰓有沒有泛黑、魚肉的彈性與光澤都是要特別注意的地方,新鮮的魚會有明顯的鮮紅,可以當作基本的判別依據。

  美式醬料祕訣

  美式烤肉強調吃出肉的原味,不用沾醬只以海鹽和黑胡椒粒在烤熟的肉上調味。一般人印象中,美式烤肉會搭配醬料,其實,那是豬肋排才有的吃法。豬肉是白肉,無味且有生菌,所以必須烤到全熟再搭配醬料食用;而牛肉會因飼養方式不同而有不同的風味,如果蘸醬,就吃不出牛肉最原始的美味啦!

  美式烤肉凤凰彩票欢迎你(5557713.com)怎麼烤?

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