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土豆红烧肉_2

编辑:小豹子/2018-04-18 11:48

土豆红烧肉的做法

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“【土豆红烧肉】这是一道比较普遍的家常菜,肥瘦相间的五花肉和土豆一起红烧特别搭,不但有一点点焦香,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻,还带有一丝回甜,一口吃下去非常有满足感。”

食材明细

主料 五花肉 500g 土豆 2个
辅料 3片 2颗 八角 2个 香叶 3片 沙姜 2颗 甘草 1片 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 是来 适量
咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度

土豆红烧肉的做法步骤

土豆红烧肉的做法步骤:1 1准备好食材。 土豆红烧肉的做法步骤:2 2先把五花肉洗干净切小块,然后加入姜片冷水下凤凰彩票网(5557713.com)锅焯5分钟左右捞出,用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。 土豆红烧肉的做法步骤:3 3土豆切丁后用清水浸泡10分钟,目的是为了去淀粉。 土豆红烧肉的做法步骤:4 4锅烧热,在无油之下把五花肉放入煸炒一下,直至出油。这是为了更好的锁住水分,使五花肉吃起来肥而不腻。 土豆红烧肉的做法步骤:5 5油锅中放入冰糖,中小火熬成糖色(也可以用白糖) 土豆红烧肉的做法步骤:6 6待冰糖溶化冒出小泡后,把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。 土豆红烧肉的做法步骤:7 7加入适量的热水,同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味,焖烧30分钟(期间可以翻动几次) 土豆红烧肉的做法步骤:8 830分钟后,把锅里的香料挑出来,然后把土豆放入翻炒均匀,加半匙盐再焖煮15分钟即可。(喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟)。 土豆红烧肉的做法步骤:9 9烧好后加一点白糖提鲜,翻炒片刻,关火撒上葱花,就可以装盘了。 土豆红烧肉的做法步骤:10 10香喷喷的“土豆红烧肉”就大功告成了。

小窍门

1.炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧,瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖,这样肉比较好吃,上色也很好。
2.土豆泡清水,减少淀粉,防止把土豆煮化。
3.加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了,所以没加。 来自 罂粟小厨 的作品 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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