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不同国家的孩子都吃些什么?|界面新闻 · 影像

编辑:小豹子/2018-07-06 21:36

  食物是我们生活的核心组成部分之一,但我们却并没把它太当回事。我们常常太过忙碌,未能充分思考我们所吃的东西和它们给我们的健康带来的影响。

  加工食品里含有大量的盐、脂肪和糖,食用加工食品有各种害处——在西方,这种意识正不断增强。然而,它并未能带来广泛的改变:肥胖率仍在攀升;自玉米糖浆被发明以来,糖尿病发病率增长了200%。在美国,人均寿命几十年来首次出现下降,其罪魁祸首正在于“空热量”(empty calories,含有高热量,却只含有少量或缺乏基本维生素、矿物质和蛋白质)——加工过的袋装垃圾食品,而把这些食品推销给我们的,正是那些天价预算的商业广告。

  有这样一个说法:掌勺的人掌握着全世界。掌勺的手被利益驱使着,搅动着一只大锅——当今的饮食文化造成肥胖、糖尿病、心脏病、结肠癌等无数健康问题肆虐。不仅西方,从墨西哥到卡塔尔,从中国到巴西,从澳大利亚到印度,任何推进工业化的地区都显现出了这种趋势。对饮食和垃圾食品给身体带来影响,人们的态度已经发生了巨变——的确,快餐公司们已经意识到了这一点。它们开始斥巨资投资外国市场——在那里,公众对饮食尚未建立起如此强烈的意识。

  在全球化冲击地域传统饮食前,我从亚洲旅行到中东,又从欧凤凰彩票网(5557713.com)洲旅行到非洲和南美洲,让孩子们记录下了他们一周的饮食。到一周结束时,我会拍摄一凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)张肖像:在肖像里,孩子们的周围陈列着那些食物。我把关注点放在孩子们身上,因为在我们凤凰彩票欢迎你(5557713.com)年轻时形成的饮食习惯往往持续终身,且常常导致某些慢性健康问题。

  在过去的几十年里,我们已经逐渐习惯了西方饮食中的加工食品,我相信存在着比这些食品更好的选择。“Daily Bread”项目中展现了许多由全食制作出的简单餐食,制作这些餐食的准备工作在家中就可以进行。越来越多的普通人正分享信息,相互学习并极大地改变着饮食习惯,而这些作品的深层目的在于与这些人建立联系并推动变革。

  文字与图片均由Gregg Segal提供

  翻译:王宁远

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